厨房砧板标准

厨房砧板什么材质好？1人回答

木质的菜板，木质的菜板密度很高，韧性很好，使用起来是非常耐用的。不管你拿来剁*还是切一些坚硬的食物，随便你怎么折腾。但是木质的菜板种类繁多，不容易分辨；许多木质菜板有异味，杨木则容易干裂且吸水性强，经常滋生细菌，柳木的要好些。

哪位家里用过竹砧板的，竹的厨房砧板好吗1人回答

竹菜板质地太硬易打滑，而且用久后容易脱胶，每次用后表面就会不平整。杨木菜板最好。菜板用完后要经常撒点盐保养，这样能使菜板不裂不烂。

厨房砧板要如何保养呢2人回答

你好，1、新砧板使用前需用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。2、砧板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。3、砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有*菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。铁木砧板的保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至最小．希望我的回答对你有所帮助

小白求助厨房砧板什么材质好3人回答

建议选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。 　　案板即砧板，材料有以下几种：塑料砧板，木质砧板，竹质砧，板钢化玻璃等。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议优先使用天然木制菜板。 　　木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生*痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议最好选择开头所推荐的材质。 希望我的回答可以解决您的问题，希望您能采纳我的意见，谢谢您。

厨房砧板岗位职责是什么？5人回答

砧板捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上

厨房砧板管理制度是什么？3人回答

你好，   (一）砧板岗的分工 砧板岗位的分工一般如下： 头砧：通常是砧板领班，负责看市场、跟*，控制原材料的进价成本，指挥员工进行备料，腌制各种高档原料。 二站：备料头、花式料头，做好头砧的助手，负责各种海、河鲜的斩、切、改制   (鸡、鸭)，腌制各种中、低档原料，做好原料的冷藏和保管工作。 其他站板：专门负责普通原料的切配工作,能够使用和保养各种*设备和制冷设备、保藏设备。 (二）头砧的岗位职责 ①负责砧板的全部工作，熟悉厨房全面业务技术知识。 ②监督及负责较为高档的烹饪原料的*、腌制工作。 ③负责订购、检査、验收烹饪原料*。 ④对货仓、冷库、雪柜中的烹饪原料进行妥善管理和使用。 ⑤与厨师长负责拟订筵席、零点菜单。 ⑥与财务部做好配合，做好清点库存、检査进货账目和计算菜肴成本等工作。 ⑦监督砧板的工作情况和控制菜肴用量、质量的标准。