居家达人教你面包机如何做馒头

浏览量：21982025-01-10

相信每个人的家里都有自制馒头的习惯，但是对于现代都市人来说自制馒头确实是个挺费时间和力气的事情。现在用面包机就可以帮你解决自制馒头所带来的烦恼啦。今天就让居家达人教你面包机如何做馒头吧。

居家达人教你面包机如何做馒头

原料

面粉250克，水115克，苏打0。5克，酵母2。5克，色拉油10克，盐1克，白糖25克

做法

1、所有材料放入面包机搅拌好

2、发至两倍大

3、手指按下去不反弹

4、各种整形方式，用擀面棍压出气泡或者用手按出气泡，也可以用压面机压出气泡。

5、整形后，放入蒸笼静置15分钟后，蒸20分钟，1分钟后取出即可

破解馒头失败的原因

状况1膨胀后塌陷

原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。

原因：发酵过头因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起表面但却失去支撑力，因此膨胀后再塌陷。

解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量

居家达人教你面包机如何做馒头

状况2馒头内部组织松散

表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的。原因：发酵过头发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。

解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量

状况3馒头干扁缩水

蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来干干硬硬，表面更是干皱。

原因：发酵不足因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因为如此较为干硬。

解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量

状况4干硬的馒头

没有馒头应有的软Q，整个干干硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头般的硬度。

原因：发酵不足这是发酵的时间非常的短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。

解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量

状况5馒头全部沾黏在一起

所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼再拿取的过程中，只要一不小心馒头就被弄坏了。

原因：没有安全距离因为馒头再蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸，也可以防止底部的沾黏喔!

解决方式：增加馒头之间置放距离

状况6馒头表面湿湿黏黏

冷却后的馒头，拿取时发现表面湿湿黏黏，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。

原因：水气回渗因为在蒸的过程中，会产生大量的蒸气，熄火后放置冷却，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中，让馒头像泡过水一般，破坏了口感。

解决方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖

上面就让居家达人教你面包机如何做馒头，同时居家达人还给大家讲了讲做馒头失败的一些原因，大家可以来参照一下哦。

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