厨房设备用具的分类

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关键词:厨房用具,家电选购,家电
2025-02-29更新/ 5728赞 / 58845人浏览

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    厨房设备有哪些分类?

    厨房用具主要包括以下5大类:

    第一类是储藏用具,第二类是洗涤用具,第三类是调理用具,第四类是烹调用具,第五类是进餐用具。

    厨房用具的分类厨房用具有两种分类方法:

    1、 按照使用场合来分,可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备,家用厨具一般用于家庭。

    2、 按照用途来分,可分为以下五大类。

    第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供储存的空间。储藏用具是通过各种地柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

    第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗脸盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的,应设置箱或卫生桶等,现在家庭厨房还应配备消毒柜等设备。

    第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

    第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁炉、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

    第五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。厨房用具的组合及特点目前市场上的厨房用具,从面层材料材质分析,主要有一下8中组合:不锈钢台面、版柜橱门扇;不锈钢台面;不锈钢台面、门扇及桶身;防火板台面。这些材质都可归纳为4个类别,它们的特点如下:

    1、 不锈钢材料装饰效果都比较好。

    2、 防火板材料能力下于不锈钢,具有很好的加工特性、装饰性和抗污能力。

    3、 人造大理石材料:装饰性强,防火性能好,但抗污染能力不如防火板。

    4、 实体面材:装饰性、防火性、抗污染性能都很好,不过价格过于昂贵,一般家庭无法承受,所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。

    厨房刀具的相关知识

    一、厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

    各种刀具的用途:

    ① 砍刀:用于砍骨。

    ② 片刀:但不宜切割冻肉。

    ③ 蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

    ④ 刨皮刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。

    ⑤ 火腿刀:用于切割火腿等食物。

    ⑥ 番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、蔬软水果。

    ⑦ 西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

    ⑧ 面包刀:用于切割有较硬表皮的软松食物。

    ⑨ 多用刀:特别适合切割鱼片,并有各种用途。

    二、厨房刀具的选择选择刀具要注意以下几点。

    ① 表面光滑,只有表面光滑才能真正的起到抗锈的效果。

    ② 刀刃锋利,到人要锋利、平直、无缺口。

    ③ 使用舒适,刀柄设计要人性化,拿握舒适。

    ④ 使用安全,刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及使用者。

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